玉米加工成套設備對玉米進行脫皮的意義是為了提升玉米制品的食用品性，提高工業(yè)用途的玉米制品的品質，提高玉米脫胚效率，另外，玉米皮也有較高的綜合利用價值。

　　玉米加工成套設備利用碾削碾白原理，利用告訴旋轉的金剛砂刀對玉米皮層進行連續(xù)切削和摩擦，破壞玉米皮與胚乳和胚的結合強度，使玉米皮層逐步被碾削擦離，從而達到脫皮目的。遵循“多級輕碾”原則，玉米脫皮工藝通常采用2-3道串聯(lián)脫皮路線。干法脫皮 好保持玉米水分在18%以上，濕法脫皮保證玉米水分在16%-17%，適宜的含水量可以使玉米皮層有較好的韌性。